By 
Mit: svaka drvena servirna zdjela se ponaša isto. Činjenica: različite vrste drveta, oblik (tokarena ili sklopljena) i detalji poput ručki ili poklopca mijenjaju način upotrebe i održavanja. Kao operater, prvo gledam kako se zdjela koristi u toku dana i koliko često ide na pranje.
Šta su najčešće vrste u praksi: zdjele od hrastovog, bukovog i jasenovog drveta, zatim tokarene drvene zdjele, male zdjele za grickalice, zdjele s ručkama, setovi drvenih zdjela i zdjele s poklopcem. Razlike se vide u poroznosti, tvrdoći i reakciji na vlagu. To direktno utiče na to koliko brzo ih treba obrisati i kako ih skladištiti.
Mit: hrast je “neuništiv” pa može podnijeti duže namakanje. Činjenica: hrast je izdržljiv, ali dug kontakt s vodom može izazvati širenje vlakana, promjenu boje i mirise u porama. Operativno pravilo mi je da se hrastove zdjele peru brzo, bez potapanja, i odmah suše krpom.
Mit: bukva je loša jer je “mekana”. Činjenica: bukva je često stabilna i zahvalna za svakodnevnu upotrebu, ali traži disciplinu oko sušenja jer može povući vlagu. Ako se ostavi mokra na hrpi posuđa, češće dobije fleke. Zato bukove zdjele nakon pranja držim na zraku, naopako, dok potpuno ne odahnu.
Mit: jasen je samo estetski izbor. Činjenica: jasen je elastičan i ugodan za rukovanje, pa se često bira za veće servirne zdjele koje se nose do stola. Međutim, udarci o rub sudopere ili radne ploče mogu ostaviti ožiljke na ivici. U operativi pomaže gumena podloga i izbjegavanje naslanjanja zdjele na oštre rubove.
Mit: tokarene drvene zdjele su “bolje” od svih drugih. Činjenica: tokarene zdjele imaju jedinstven tok godova i često tankije zidove, pa su osjetljivije na nagle promjene temperature. Ne stavljam ih blizu izvora toplote i ne ispirem ih vrlo vrućom vodom. Kod njih je posebno bitno ravnomjerno sušenje, da se ne pojavi ovalnost.
Mit: male zdjele za grickalice ne trebaju posebnu njegu jer se koriste kratko. Činjenica: baš one često dobiju sol, začine i masnoće koje se ugrade u površinu. Nakon upotrebe ih brišem papirnim ubrusom prije pranja, da smanjim masni film. Time se lakše održava miris i izbjegava ljepljiv osjećaj na dodir.
Mit: zdjele s ručkama su samo praktičnije za nošenje, bez dodatnih briga. Činjenica: ručke su tačke naprezanja i prve stradaju ako se zdjela drži jednom rukom dok je puna. U praksi ručke perem i sušim posebno pažljivo oko spoja, jer tu najčešće ostane vlaga. Tako se smanjuje rizik od labavljenja i sitnih pukotina.